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Historia

HISTORIA

La primera bodega especializada en Método Tradicional de Chile.

AZUR establece un hito en la historia de los espumantes de Método Tradicional chileno, ya que es el primer espumante elaborado por una viña dedicada única y exclusivamente a este tipo de producción.
Los socios fundadores Rafael Guilisasti, Stefano Rossi y Fabio Mascialino concibieron este proyecto inspirado en la tradición francesa de las casas de Champagne, y buscaron la cooperación de Franco Ziliani, propietario de Berlucchi, afamada marca de spumantes italianos, para la concepción técnica del proyecto.
En una segunda etapa delegaron su ejecución en un trío de jóvenes que han aportado su entusiasmo y capacidad de emprendimiento para desarrollarlo. Ellos son Sofia Guilisasti, responsable de marketing e imagen, Francisco Molina responsable comercial, y el enólogo italiano Carlo Franchini, responsable técnico
Es así como nace la Primera Casa especializada en Método Tradicional de Chile, dedicada exclusivamente a la elaboración de espumantes de alta calidad.

Metodo

MÉTODO TRADICIONAL

Azur se elabora siguiendo rigurosamente el Método Tradicional, también conocido como método Champenoise, de la región francesa de Champagne.

Historia del Método.
Es común escuchar entre los entusiastas la leyenda que señala que Dom Perignon (1638-1715) fue quien descubrió o invento esta serie de procedimientos, pero hoy se sabe que él mejoro las técnicas ya aplicadas en el pasado para llegar al método que hoy utilizamos. Sin duda Dom Perignon colaboro significativamente en el proceso, en especial tras escribir las normas de vendimia y vinificación, vigentes todavía. Además se le atribuyen incontables innovaciones como la utilización por primera vez de tapones de corcho y botellas reforzadas capaces de aguantar la presión de la segunda fermentación.

Otro personaje icónico del método es Barbe-Nicole Ponsardin (1777-1866), más conocida como Veuve Clicquot. Es ella quien desarrolla la técnica de remuage (removido de levaduras) y etiquetado de botellas. De esta forma logra exportar las primeras botellas a los zares rusos, para paulatinamente conseguir consolidar la categoría a nivel mundial.

En la actualidad Champagne y Franciacorta son denominaciones de origen donde solo se pueden producir vinos siguiendo estrictamente el Método Tradicional. Así también en el valle del Limari, AZUR nace como la primera casa especializada en Chile que sigue la misma metodología y estándares de elaboración que han regido en el viejo mundo durante siglos.

2.2Método:

Este método consiste en una serie de delicados procesos a cargo del enólogo especialista Carlo Franchini.

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Azur

AZUR

De una mineralidad y frescura única, Azur es el espumante icono de Chile.

Ficha Técnica

De un intenso amarillo brillante, Azur nos revela una cadena de persistentes y finas burbujas.
En nariz nos presenta suaves y evocadoras notas florales, junto a notas de pan tostado y fruta seca. A su personalidad, marcadamente Brut, AZUR une una adecuada acidez en boca que armoniza delicadamente con una estructura de marcadas notas minerales, que lo distinguen y caracterizan. Posee una buena persistencia en boca así como de un único y elegante retrogusto.

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Azurazo

AZURAZO

También conocido como sabrer, es la práctica de abrir un espumante método tradicional con un sable o cuchillo corto.

Esta antigua tradición napoleónica consiste en abrir un espumante con un sable corto o cuchillo haciendo que el gollete de la botella sea expulsado por la presión ejercida, sin necesidad de extraer el corcho ni el bozal.
Abrir la botella de esta manera solo se puede conseguir con un espumante de método tradicional de calidad ya que el vidrio de la botella y la presión interna de esta lo permite, mientras que los espumantes comunes no. Cada botella de Azur está fabricada especialmente para soportar presiones sobre 6 atm, equivalente a 88 psi, y es gracias a esto, que al golpear el punto débil de la botella, esta expulsa perfectamente su cuello sin astillarse.
Las botellas de Azur de 750cc y Magnum (1500cc) son ideales para practicar esta técnica.

Terroir

TERROIR

El clima semi desértico Valle del Limarí, entrega las condiciones ideales para producir un espumante unico.

La cercanía del valle al mar [30 km. del océano Pacifico] permite que la influencia de la corriente de Humboldt otorgue frescura en verano y una buena excursión térmica entre el día y la noche. La camanchaca matutina (niebla) y las brisas en las tardes, logran mantener las temperaturas bajo los 30°C. Además los suelos con significantes formaciones calcáreas aportan una mineralidad única del valle.

Como consecuencia del clima semi desertico del valle, cada racimo es tratado con máxima delicadeza y cuidado. De estas condiciones extremas se obtienen las mejores cualidades de las variedades Pinot Noir y Chardonnay.
Concluido el año 2014 la empresa decide dar un paso decisivo y transforma el cultivo de las vides desde un modo tradicional a uno orgánico. Esta etapa de transición concluye en el 2017, dando paso a la primera cosecha certificada en el año 2018.
Este cambio está motivado por la firme creencia que la agricultura orgánica es la que mejor forma de expresar el valle de Limarí y potencia sus atributos de clima y suelo. Además ratifica un compromiso por el cuidado del medio ambiente y las personas, a través de una continua búsqueda de excelencia de AZUR

Lapis Lazuli

LAPIS LAZULI

Durante el Renacimiento, el azul obtenido de la piedra de lapislázuli, llamado Azur, llegó a ser más preciado que el oro

Su tono intensamente azul, vivo y de gran capacidad de refracción que tanto buscaban los grandes maestros de la pintura, solo se conseguía tras la pulverización de esta escasísima piedra.

En el mundo se conocen solo dos yacimientos de lapislázuli, uno de ellos se esconde en la cordillerana del valle. Fue declarada “Piedra Nacional de Chile” debido a su gran importancia a nivel internacional.

El Azur ha sido por siglos un preciado tesoro que solo se logra tras grandes y cuidadosos trabajos. De la misma manera hoy en Limari, cada botella de Azur es un bien cuya singularidad y nobleza se atesora y disfruta.

Contact ex1

INFO@AZUR.CL

Cómo llegar

Salir en la carretera por salida Socos en km. 372. Luego, tomar dirección Ovalle en ruta D-45. Al Km 20 de la ruta D-45 tomar dirección a Punitaqui a mano derecha.

Al primer cruce (apróx. 2 km.) doblar a mano derecha dirección Chalinga y seguir por un camino de tierra de 3 km.